• 調味料的妙用你知道多少?

    來源:家家香食品    日期:2018-02-04

    廚房里往往放著許多調味料,它們其中有的還具備藥用價值,用好了,不僅讓菜肴更美味,還能調養出好身體。有一些還可以治病呢。下面就和小編一起來了解下吧。

    茴香暖胃

      小茴香是一種溫性調料,有散寒、止痛、活血的作用,如果只拿少量來燉肉,藥用效果并不明顯,但可以用它來制作零食,比如炒南瓜籽。準備一些南瓜籽,放入小茴香、桂皮、大料、生姜、鹽,煮20分鐘,然后再把南瓜籽炒干就行了。小茴香能用來泡茶,把小茴香炒5分鐘后,磨成粉末,加紅糖,肚子痛的時候,喝杯茴香茶可以緩解痛感。

      調味品的存儲方法

      植物油:盛油的容器,不要用塑料桶和金屬容器,可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。盛油前應把容器洗凈擦干,裝油后加蓋密封,存放在干燥避光處,可以減少油脂與空氣。光線、高溫接觸的機會,如需保存較長時間,應加入抗氧化的維生素E,對控制酸敗有一定作用。500克食油,加入維生素E膠丸一顆 (將膠丸刺破擠入油中)搖勻即可。另外,用過的熟油不要和生油摻在一起。

      動物油:熬油時,可熬老一點,除盡油渣,趁油未凝結以前,加入食鹽適量,攪拌均勻后,放入瓷罐內,加蓋密封,放陰涼處。隔一段時間燒開一次,能延長貯存時間。

      碘鹽:家庭中應把碘鹽放入干凈的容器內保存。碘鹽遇熱、受潮、風吹和日曬等均可使碘鹽揮發。因此,應將買回的碘鹽放入有蓋的瓶、罐內,不可開口存放。在炒菜或做湯時,盡量晚放碘鹽,以減少碘的揮發。

      醬油:醬油含有營養成分,微生物容易繁殖,特別是熱天,醬油表面會產生一層白膜,這種白膜是因為不潔的容器和塵埃使醬油受到污染而引起的。因此,熱天買回散裝醬油應先燒開后再存放;或在醬油表面滴幾滴食油,與空氣隔開,細菌不易生長;也可向醬油里放幾瓣去皮大蒜,防止醬油變質。切不可多次用煮沸方法來保存醬油,以免營養成分被破壞。

      醋:醋中所含的醋酸,有很好的殺菌和抑菌作用,但也有些霉菌耐酸,使醋變淡,產生霉臭氣味。因此,買回的散裝醋應先用紗布過濾,然后加熱煮沸,冷卻后裝入潔凈的瓶中,蓋嚴備用。

      調味品器皿的選擇方法

      調味品少用塑料或不銹鋼器皿。調味品一般都是經過加工過的產品,呈酸性或者堿性,因此如果將其長期放置在金屬器皿中,容易侵蝕金屬造成調味品味道發生改變。而不銹鋼容器裝調味品雖然耐用,但是長時間盛裝酸堿等腐蝕性較強的物體,容易發生電解質反應,材質會有脫落的現象。這種脫落的材質混入調料中進入人體,容易對人體肝臟造成損傷,嚴重的甚至會有肝癌的危險。

      還有一些家庭喜歡用飲料瓶或者礦泉水瓶裝油鹽醬醋,其實這樣更不好。

      制作飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑料,無毒無害,用于盛裝汽水可樂型飲料對人體無不良影響;但由于塑料瓶仍含有少量乙烯單體,如果長期貯存酒、醋類等脂溶性有機物,則會發生化學反應。長期食用被乙烯污染的食物,會使人頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降等,嚴重者還可導致貧血。

      陶瓷瓶裝調料要看清有沒有釉料。陶瓷器皿因為沒有金屬成分,所以醬料等并不會與之發生化學反應,是適合拿來裝調料的器皿。但是目前一些陶瓷材質的器具會有上釉的習慣,因此在選擇陶瓷產品的時候,盡量選擇沒有釉料的陶瓷,因為有些釉料會存在金屬超標的情況。即在選購的時候盡量少選擇五顏六色或者圖案很多的陶瓷,盡量選擇底色干凈的凈色系陶瓷器皿。

      對于醬料等調味品來說,最適合的應該是用玻璃器皿來裝。因為玻璃器皿性質穩定,不容易發生化學反應,不會影響調味料的質量。


    上一篇:中國調味品行業現狀及未來發展趨勢

    下一篇:調味料除了增味還有哪些作用 這些調料竟然能保健養生

    江西体彩